friterad fisk nam jim

Friterad fisk med nam jim-sallad och srirachamayo

Fräscht, krispigt, hett och fett –  allt i ett. (Den här rätten är dessutom LCHF om du skippar riset). Jag friterade lite av varje, en fritto misto!

4 portioner

Skaffa
500 gram vit fisk, t ex torskrygg eller lubbfilé
200 gram halloumi
1 broccolihuvud
1 liter neutral olja till fritering
1 stor gurka
150 gram sojabönor
2 dl majonnäs
2 msk sriracha (eller efter smak)
1 dl cashewnötter
3 dl rundkornigt ris

För panering
3 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
salt och vitpeppar
(alternativt en vanlig dubbelpanering med mjöl, ägg och ströbröd eller panko)

Nam jim-dressing
2 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk färsk ingefära, riven
1 medelhet chilifrukt, finhackad
1 lime, saft och zest
2 msk muscovadosocker
1 kruka koriander, hackad
1 tsk fisksås

Gör så här:
Vispa upp äggen i en bunke. På ett fat blandar du mandelmjöl, sesamfrön, salt och vitpeppar. Skär fisken i mindre bitar, halloumin i stavar och broccolin i buketter. Doppa i äggsmeten, rulla i mjölblandningen och lägg åt sidan på ett fat.

panering lchf
Klart för fritering.

Koka riset enligt instruktionen på förpackningen. Blanda alla ingredienser till nam jim-dressingen i en skål och ställ åt sidan.

Hyvla gurkan med en osthyvel i långa strimlor (lämna den inre fröstammen). Blanda med sojabönorna i en skål (men vänta med dressingen). Hacka cashewnötterna grovt.

Blanda ihop majonnäs och sriracha till önskad hetta.

Häll på oljan på stekhällen och tänd den inre brännaren. Hetta upp oljan till omkring 160 grader. Använd gärna en stektermometer.

fritera stekhäll prepp
Här har jag använt endast 1 liter olja. Den plana hällen gör att du ändå får en stor yta att fritera på.

Fritera halloumi, broccoli och fisk i omgångar. Dra upp bitarna mot hällens kant allt eftersom. På så vis rinner överflödig olja tillbaka och bitarna förblir varma och krispiga.

fritering stekhäll 1
Börja fritera grönsakerna.
fritering stekhäll 2
Det färdigfriterade får vila runt stekhällens kanter.
friterat och klart
Akta bakom dig! Gästerna anfaller!

I sista stund häller du nam jim-dressingen över gurksalladen och garnerar med cashewnötterna. Servera med srirachamayo och ris.

friterad fisk nam jim

About the author

admin

View all posts

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *